11 lượt xem

2 Cách nấu canh dưa chua với cá ngon chuẩn vị của Người Bắc Bộ v | GDGKYT

Trước đây, món canh chua cá lóc là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Dù mùa hè nóng nực hay mùa đông lạnh giá, món canh cá chép nấu dưa chua hay cá rô phi nấu dưa chua đều trở thành món ăn hấp dẫn và đưa cơm nhất. Tuy nhiên, cách nấu canh chua cá lóc ở mỗi vùng miền lại khác nhau và có hương vị khác nhau.


Cách nấu canh chua cá lóc của người miền nam bắc?

Ở miền Bắc, để nấu canh chua cá lóc đúng cách, người ta thường dùng dưa chua. Dưa chua ở đây là cây bắp cải (cải bẹ) ngâm nước muối để nấu canh cá chép nấu dưa chua hoặc canh cá rô nấu dưa chua. Dưa chua có tác dụng làm món ăn dễ ăn, có chút hương vị hòa quyện với dưa cải – Một loại quả chua đặc trưng của miền bắc nên món dưa cải chua cũng có chút khác biệt so với người miền nam.

Người miền Trung và miền Nam, đặc biệt là vùng Quảng Bình trở vào, cách nấu canh chua cá lóc cũng khác hẳn. Dưa chua miền Nam, không dùng bắp cải muối để nấu, dùng bắp dọc mùng ngâm chua thay cho cải chua miền Bắc, dùng me thay sấu, cho ít ngò gai, ngò om ra đĩa. súp cá ngâm nước muối của họ

Canh chua cá lóc là món ngon hai miền nam bắc

Cách nấu canh chua cá lóc miền bắc ngon

1. Nguyên liệu nấu canh chua cá: dành cho 4-5 người.

  • Cá tươi: 500 g (có thể dùng cá chép hoặc cá rô phi)
  • Dưa chua: 500 g
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Gia vị: 2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
  • Cà chua chín: 3
  • Dứa Dứa: trái cây
  • Sấu: 2 quả
  • Thì là, ớt, hành lá, gừng
  • Chảo, liễn, môi, đũa, thìa
Xem Thêm  Cá Lăng Toàn Thắng - Bạch Đằng | GDGKYT

Lưu ý: Để có được một nồi canh chua cá lóc ngon, bạn cần mua những nguyên liệu tươi ngon. Rau muối chua cần chọn những loại rau ngâm có thân. Rau muối chua có màu vàng mặn, vị chua tự nhiên.

Nguyên liệu cần có cho cách nấu canh cá chép nấu dưa chua

2. Các bước chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua cá lóc.

2.1 Sơ chế cá tươi nấu canh chua

– Cá tươi đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch.

– Cắt bỏ vây cá, đuôi cá và làm sạch cát ở mang và sọ.

– Tiến hành xát muối khắp thân cá để giúp cá bớt tanh.

– Rửa sạch cá, cắt khúc, thấm khô (có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt cá săn lại).

2.2 Sơ chế rau và gia vị

+ Gừng, ớt bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.

+ Hành bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn.

Rau cần nhặt rửa sạch, lau khô.

+ Hành tây bóc vỏ, băm nhỏ

2.3 Sơ chế trái cây

+ Dứa gọt vỏ, cắt hình bông hoa, để sẵn.

+ Cà chua thái lát.

3. Nấu canh chua cá lóc ngon đúng điệu miền bắc.

Bước 1: ướp cá

– Sau khi sơ chế thì đem ướp với chút muối, hạt nêm, gừng băm.

Bước 2: Nấu dưa chua với cá

– Đun nóng chảo, đổ 100 ml dầu ăn vào đun sôi. Cho cá vào rán chín vàng, vớt ra đĩa.

– Cho 3 thìa cà phê dầu ăn vào một chảo khác. Phi hành cho thơm rồi cho cà chua vào xào cùng với gia vị. Khi cà chua mềm, cho sấu và dưa chua vào xào cùng, thêm chút nước sôi, chần kỹ.

Xem Thêm  Cá thu là gì? 5 cách chế biến cá thu vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe | GDGKYT

– Cho dứa vào và nêm gia vị vừa ăn.

– Trước khi tắt bếp, cho hành, thì là và hương liệu vào. Mở nắp vung để canh có màu lá tươi và thơm.

Bước 3: xong

– Múc cá và cà chua ra bát riêng rồi chan nước dùng cá vào. Đổ dứa lên trên cá để món canh thêm hấp dẫn.

Thành phẩm sau khi hoàn thành cách nấu canh chua cá lóc

Cách nấu canh chua cá lóc miền nam ngon

1. Nguyên liệu cho món canh chua chua miền Nam

  • Cá hồi: 500 g
  • Tầm ma lột vỏ: 500gr
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Gia vị: 2 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
  • Cà chua chín: 3
  • Dứa Dứa: trái cây
  • Me: 2 quả
  • Ớt đỏ: 1, đậu bắp 100 g, ngò gai, ngò om
  • Ớt cay: 1 quả

Ghi chú: Người miền Nam thường mua cá lăng để nấu canh cá lăng với dưa chua vì nó béo ngậy, thơm, ít tanh và hơn hết là ít xương, nhiều chất.

Nguyên liệu cần có cho cách nấu canh cá lăng với dưa chua

2. Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh chua cá lóc

2.1 Sơ chế cá tươi

– Cá tươi đánh sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột, rửa sạch.

– Cắt bỏ vây cá, đuôi cá và làm sạch cát ở mang và sọ.

– Tiến hành xát muối khắp thân cá để giúp cá bớt tanh.

– Cá rửa sạch, cắt khúc, thấm khô. Ướp phần thịt cá phi lê với hạt nêm và ớt.

2.2 Sơ chế rau và gia vị

+ Rau om và ngò gai.

+ Hành tỏi băm nhỏ, để riêng.

+ Ớt cắt lát

2.3 Sơ chế trái cây

+ Dứa gọt vỏ, cắt hình bông hoa, để sẵn, ướp với chút đường, chút hạt nêm.

+ Rửa sạch cà chua, cắt múi cau.

+ Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo

3. Nước nấu canh cá lăng với dưa chua

Bước 1: Chiên cá hồi

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Xào tỏi thơm. Loại bỏ một ít tỏi và để sang một bên.

Xem Thêm  Cá lau kiếng và điều người chơi cá cảnh cần biết! | GDGKYT

– Phi thơm tỏi tiếp tục cho cá lăng vào xào cho đến khi chín vàng.

Bước 2: Nấu canh chua cá lóc

– Đổ 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Ngâm me đến khi nát, lọc qua màng rồi tiếp tục đun lấy nước me đã lọc.

– Đợi nước sôi rồi cho chả cá đã chiên sơ vào. Đậy nắp và nấu kỹ trong 3 phút.

– Đợi cá sôi thì cho cà chua, dứa vào đun tiếp. Nấu kỹ trong 2 phút, tiếp tục cho đậu bắp, ngò gai, ngò om, mùng tơi, đậu bắp vào và nêm gia vị. Nêm thêm 1 thìa cà phê đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn.

– Tắt bếp và cho giá đỗ vào.

Bước 3: xong

– Đổ muôi ra bát, đổ giá đỗ và rau mùi tàu, đỗ lên trên mặt cá.

Thành phẩm sau khi làm món cá lăng nấu dưa chua miền nam

Trên đây PasGo đã chia sẻ đến bạn cách nấu canh chua cá hương vị thơm ngon bắc nam. Với món canh chua cá chép, canh chua cá rô phi và canh mướp hương chắc chắn sẽ giúp bạn và gia đình thêm yêu món ăn Việt Nam.

Hi vọng bài chia sẻ hữu ích và giúp bạn yêu nấu nướng hơn và thưởng thức những món ăn ngon. Nếu bạn còn cách nấu canh chua cá lóc ngon nào khác, hãy chia sẻ ở phần bình luận để mọi người cùng biết nhé!

>> Khám phá thêm nhiều công thức món ngon mỗi ngày trên Blog PasGo nhé!

>> Hay đến các nhà hàng ngon trên PasGo – Đặt chỗ và ưu đãi để thưởng thức các món ăn Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc và các nền ẩm thực khác từ khắp nơi trên thế giới!

CAM và Minh Phương

Có thể bạn quan tâm:

1 tháng 8, 2019