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Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng | GDGKYT

Sarde brasate

Sarde brasate è una delle famose specialità da non perdere quando si arriva Turismo di Hai Phong. Se non hai ancora avuto l’opportunità di visitare la città portuale per gustare questa prelibatezza tradizionale, fai riferimento alla ricetta qui sotto per come preparare in casa delle deliziose sardine brasate!

1. Scopri le sardine

1.1. Valore nutritivo delle sardine

Le sardine sono pesciolini, a maturità sono generalmente lunghi circa 15-20 cm. La carne delle sardine non è solo deliziosa e dal gusto grasso, ma contiene anche molte sostanze nutritive. Forniscono grassi omega-3, proteine, vitamine e minerali come calcio, ferro, zinco e potassio.

Sarde brasate

L’uso regolare delle sardine nei pasti avrà molti benefici per la salute come:

  • Migliora le funzioni cognitive: I nutrienti nelle sardine aiuteranno a prevenire malattie come l’Alzheimer, l’ictus e la demenza.
  • Sviluppo muscolare: I grassi e le proteine ​​nella carne di pesce forniscono ai muscoli calorie per aiutare il corpo ad avere più energia.
  • Proteggi la salute del tuo cuore: I grassi omega-3 equilibrano la pressione sanguigna, riducono l’arteriosclerosi e prevengono le malattie cardiovascolari.
  • Supporta una gravidanza sana: Il contenuto naturale di Omega-3 delle sardine aiuta il cervello e la vista del bambino a svilupparsi bene durante la gravidanza della madre.
  • Aiuta a rafforzare le ossa: Il calcio e le vitamine presenti nelle sardine sono una fonte di nutrienti per la crescita delle ossa e proteggono le ossa dall’indebolimento nel tempo.

Sarde brasate

1.2. Classificazione delle sardine

Le sardine crescono molto nel mondo e hanno molte varietà diverse. In cui, 3 tipi comuni di sardine che si possono trovare in Vietnam sono:

  • Sarde grasse indiane: Conosciuto anche come sardine d’acqua dolce, il pesce ha un corpo piccolo, la pelle grigia e tutto il corpo è ricoperto di squame bianche. Le sardine indiane di solito vivono principalmente nell’area del fiume Rosso.
  • Sardine Punteggiate: Un tipo di sardine di mare con un lungo corpo ovale, grandi squame esagonali e dorso blu. Il punto di identificazione di questo pesce è che ha molti punti neri sul suo corpo. Nella regione Spiaggia di Hai Phongle sardine punteggiate compaiono molto nel distretto di Kien Thuy.
  • Bandiera del fiore delle sardine: Le sardine hanno un corpo piatto, una piccola testa, un dorso grigio e un ventre bianco argenteo. Questo ceppo si trova spesso nei grandi fiumi della regione nord-occidentale come il fiume Da, il fiume Lo, il fiume Thao e le province del delta settentrionale.

Sarde brasate

2. Istruzioni per 5 semplici modi per conservare le sardine a casa

Grazie alla carne morbida e aromatica, le sardine vengono utilizzate per realizzare molti gustosi brasati. Oltre allo stile tradizionale, le sardine vengono abbinate anche a diversi ingredienti per far emergere sapori unici e nuovi.

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2.1. Come fare le sardine brasate alla banana verde

Numero di porzioni: 2 – 3 persone

Tempo di esecuzione: 8 – 10 ore

Livello di elaborazione: Facile

Sarde brasate

2.1.1. Prepara i materiali

  • Sardine – 1 kg
  • Banana verde – 5 frutti
  • Scolare – 100 g
  • Galangal – 200 g
  • Pancetta – 200 g
  • Cipolla secca, cipolla verde, zenzero fresco, peperoncino, foglie di laksa
  • Spezie: pepe, sale, salsa di pesce, glutammato monosodico, zucchero…

2.1.2. Fasi di elaborazione

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

  • Le sardine, dopo essere state pulite e squamate, tagliate con un coltello il pesce da 2-3 linee
  • Marinare il pesce con salsa di pesce, sale, glutammato monosodico, zucchero per circa 30 minuti
  • Pancetta di maiale affettata sottilmente, bocconcini di circa 2 cm
  • Banane verdi sbucciate, tagliate a fettine sottili di circa 1 cm e poi lasciate a bagno in acqua salata diluita per circa 30 minuti, quindi lavate e scolate.
  • Galangal sbucciato, lavato e schiacciato metà del galangal, l’altra metà tagliata a pezzetti
  • Eliminate la pelle esterna, tagliate a metà e schiacciate
  • Cipolle essiccate, sbucciate e tagliate a pezzi
  • Tritare tutti i tipi di peperoncino, zenzero e cipolla verde

Passaggio 2: brodo di pesce

  • Mettere la galanga e scolare la pastella sul fondo della pentola di terracotta e disporre sopra le sarde precedentemente marinate in modo uniforme
  • Preparare il brodo per dare un colore più gradevole alle sarde brasate aggiungendo in una pentola 2 cucchiai di zucchero con poco olio e facendo sobbollire a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà dorato.
  • Aggiungere tutti gli ingredienti tra cui pancetta, banana verde, galanga tritata, peperoncino, zenzero, citronella e acqua colorata
  • Riempite il pesce d’acqua, poi cuocete il pesce su una stufa a legna per 8-10 ore per rendere morbide le sarde brasate

Sarde brasate

Nota: Durante la cottura delle sardine brasate, controllate sempre la quantità di acqua nella pentola per evitare che si brucino.

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2.2. Come fare le sardine brasate al pomodoro

Numero di porzioni: 2 – 3 persone

Tempo di esecuzione: 25 minuti

Livello di elaborazione: Facile

2.2.1. Prepara i materiali

  • Sardine – 4 pesci
  • Pomodori – 4
  • Aglio – 10 g
  • Spezie: olio da cucina, sale, condimento e zucchero

sardine brasate

2.2.2. Fasi di elaborazione

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

  • Acquistate le sardine, privatele dell’intestino e delle squame, poi tagliatele a pezzetti e lavatele e scolatele
  • Pomodori lavati, pelati e tritati finemente o tagliati a dadini

Passaggio 2: preparare la salsa di pomodoro

  • Friggere l’aglio tritato con olio da cucina
  • Mettere i pomodorini precedentemente preparati e portare a bollore per 5 minuti
  • Condire con condimenti come condimento, zucchero e sale a piacere, quindi far bollire fino a quando il succo di pomodoro non si addensa

Passaggio 3: brodo di pesce

  • Pre-friggere le sardine fino a doratura su entrambi i lati per rendere il pesce più sodo e profumato, quindi mettere prima il pesce nella salsa di pomodoro.
  • Aggiungere una tazza di acqua bollente fino a coprire il pesce e continuare la cottura per circa 5-10 minuti

Sarde brasate

2.3. Come fare le sardine brasate con sottaceti

Numero di porzioni: 2 – 3 persone

Tempo di esecuzione: 30 minuti

Livello di elaborazione: Facile

2.3.1. Prepara i materiali

  • Sardine – 500 g
  • Crauti – 200 g
  • Aglio – 10 g
  • Cipolla viola – 2 pezzi
  • Peperoncino piccante – 2
  • Spezie: salsa di pesce, sale, olio da cucina, zucchero, semi di condimento

2.3.2. Fasi di elaborazione

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

  • Dopo aver acquistato le sardine, lavatele, tagliatele a pezzi e scolatele
  • I cetrioli sottaceto vengono lavati con acqua salata diluita, quindi strizzati e tagliati a pezzetti
  • Tritare la cipolla rossa e l’aglio

Passaggio 2: brodo di pesce

  • Soffriggere l’aglio, lo scalogno tritato con un po’ di olio da cucina, quindi aggiungere i sottaceti e mescolare per circa 3 minuti
  • Le sarde prefritte, dorate da entrambi i lati, quindi adagiate il tutto nella pentola dei sottaceti, mescolate delicatamente con le bacchette per evitare che il pesce si rompa.
  • Quando la pentola del pesce bolle, condite con sale, zucchero e condimento per insaporire le sardine brasate e lasciate riposare per circa 5-10 minuti.

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2.4. Come fare le sardine con le uova

Numero di porzioni: 4 persone

Tempo di esecuzione: 10 minuti

Livello di elaborazione: Facile

2.4.1. Prepara i materiali

  • Sarde in scatola – 1 scatola grande (850 g)
  • Uova di quaglia – 20 uova
  • Cipolla viola – 2 pezzi
  • Aglio – 2 spicchi
  • Peperoncino cornea – 1 frutto
  • Spezie: salsa di soia, olio da cucina, zucchero, condimento, cannella

sardine brasate

2.4.2. Fasi di elaborazione

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

  • Lessate le uova di quaglia per 5 minuti, poi toglietele e sbucciatele
  • Cipolla viola, aglio, peperoncino, dopo il lavaggio, tritati finemente

Passaggio 2: brodo di pesce

  • Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati fino a doratura con 2 cucchiai di olio da cucina
  • Mettere in padella il barattolo di sardine intero, aggiungere circa 4 cucchiai di salsa di soia e portare a bollore
  • Aggiungere i condimenti tra cui lo zucchero, il condimento e il brodo di pesce a fuoco basso per 3-5 minuti
  • Infine aggiungete le uova di quaglia precedentemente sbucciate, fate cuocere le sarde brasate per circa 2 minuti, poi aggiungete il peperoncino tritato e le foglie di cannella e spegnete il fuoco.

Sarde brasate

2.5. Come fare le sardine brasate con salsa di soia

Numero di porzioni: 4 persone

Tempo di esecuzione: 45 minuti

Livello di elaborazione: Facile

2.5.1. Prepara i materiali

  • Sardine – 1 kg
  • Peperoncino verde, peperoncino rosso – 1 frutto
  • Salsa di soia – 15 g
  • Aglio, zenzero, cipolla verde
  • Spezie: salsa di soia, aceto, vino bianco, sale, zucchero

2.5.2. Fasi di elaborazione

Passaggio 1: preparare gli ingredienti

  • Le sardine private dell’intestino, raschiate le squame, tagliate a pezzi, lavate e marinate con vino e sale per 20 minuti
  • Aglio, zenzero e scalogno tritati

Passaggio 2: brodo di pesce

  • Sciogliere la salsa di soia, l’aceto, la salsa di sughero, lo zucchero e un po’ d’acqua in una ciotolina per fare il brodo di spezie
  • Friggere le sardine fino a doratura su entrambi i lati
  • Soffriggere lo zenzero e l’aglio tritati, quindi versare il condimento precedentemente miscelato
  • Aggiungere le sardine fritte e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e condire nuovamente il condimento per insaporire
  • Aggiungere lo scalogno, il peperoncino e far stufare le sarde per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco

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3. Il segreto del delizioso brodo di sardine Hai Phong

Per le migliori sardine brasate Hai Phong, nel processo di cottura, si prega di notare alcune cose:

  • Si consiglia di marinare le sarde prima della cottura per almeno 10 minuti, in modo che il pesce sia completamente assorbito
  • Scegli sempre gli ingredienti più freschi e della migliore qualità quando prepari le sardine brasate
  • Pre-friggere il pesce prima di riporlo in modo che il pesce sia fragrante e non si rompa
  • Le sardine brasate avranno un sapore migliore se cotte per 8-10 ore, poi la carne del pesce è morbida, le lische sono morbide e il sapore è estremamente ricco.

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Sarde brasate Ricco, grasso, delizioso è il piatto preferito di ogni famiglia vietnamita. Dopo tanti anni, con solo ingredienti semplici, questo piatto della tradizione ha ancora il suo sapore invitante. Speriamo che le ricette condivise sopra ti aiutino a preparare con successo delle deliziose sardine brasate a casa.

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